Maîtrisez la technique culinaire et la posture de service pour contribuer à la satisfaction de la clientèle et à la réputation de l'établissement. Réalisez des productions culinaires simples, dressez-les avec goût et distribuez-les avec un accueil adapté.
Le Titre Professionnel Employé Polyvalent de Restauration (RNCP38663 – Niveau 3) forme des professionnels capables d'exercer dans l'ensemble des établissements de restauration : restaurants, hôtels, cantines scolaires, restaurants d'entreprise, collectivités.
Par sa maîtrise de la technique culinaire et sa posture de service, l'employé polyvalent en restauration contribue directement à la satisfaction de la clientèle et à la réputation de l'établissement. Il réalise des productions culinaires simples, les dresse avec goût et les distribue avec un accueil adapté au type de client.
En ~400 heures, les stagiaires acquièrent les compétences en production culinaire (CCP1) et en service et distribution des repas (CCP2), directement applicables dans les établissements de restauration collective et commerciale de Mayotte.
2 Certificats de Compétences Professionnelles (CCP) — chacun peut être validé séparément.
Préparations froides et chaudes, cuissons, dressage, respect des normes HACCP et de sécurité alimentaire.
Mise en place de la salle, accueil client, service et distribution des repas, entretien des locaux et du matériel.
Durée indicative : ~400 heures — Formation présentielle en alternance théorie / pratique
Aucun diplôme exigé. Formation accessible à tout public, y compris sans qualification.
Demandeurs d'emploi, salariés en reconversion, jeunes souhaitant intégrer la restauration à Mayotte.
Travail debout, en environnement chaud et/ou froid. Aucune contre-indication alimentaire.
Rigueur, sens de l'hygiène, esprit d'équipe, sens du service et de l'accueil.
Évaluation de la compréhension des consignes, des aptitudes de base et des motivations.
Ateliers sur équipements professionnels réels
Simulations de service et de production complète
Réglementation HACCP, allergènes, fiches techniques
Stage en restauration collective ou commerciale à Mayotte
Évaluation des compétences de base, compréhension des consignes, aptitudes et motivations pour le secteur de la restauration.
Contrôles pratiques après chaque atelier, fiches HACCP, comptes-rendus de stage, autoévaluations.
CCP1 : réalisation d'une production culinaire complète. CCP2 : mise en place et service complet devant évaluateur.
Secteurs : restauration commerciale, collective, hôtellerie, cantines scolaires, restauration d'entreprise, traiteurs.
Formation adaptable selon le type de handicap. Notre référente handicap est disponible pour étudier les aménagements nécessaires :
Sabrina Marimoutou – 06 93 02 45 74 · contact.mayotte@cfalternativ.fr
Entretien préalable gratuit et confidentiel.
Alter'Nativ est certifié Qualiopi. Nos pratiques pédagogiques et notre suivi des apprenants sont audités selon le Référentiel National Qualité (NDA 98970371397 – Bureau Veritas). Périmètre : Actions de Formation + CFA.
Les statistiques nationales de réussite, d'insertion et de satisfaction pour ce titre sont publiées officiellement sur France Compétences :
Indicateurs Alter'Nativ publiés annuellement · Catalogue de résultats
À l'issue du TP Employé Polyvalent de Restauration (Niveau 3), les titulaires peuvent évoluer vers :
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